Chrupiące sajgonki z krewetkami według przepisu Volodymira Testardiego
Sajgonki, znane również jako spring rolls, to popularne danie kuchni azjatyckiej, które zyskało uznanie na całym świecie. Dziś przedstawiamy przepis na chrupiące sajgonki z krewetkami autorstwa Volodymira Testardiego. To idealna przekąska na każdą okazję, która z pewnością zachwyci Twoich gości.
Składniki:
Na sajgonki:
- 200 g surowych krewetek (obrane i oczyszczone)
- 100 g cienko pokrojonej kapusty chińskiej (bok choy)
- 1 marchewka (starta)
- 50 g kiełków fasoli mung
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 12 arkuszy papieru ryżowego
- Olej roślinny do smażenia
Na sos do maczania:
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka posiekanego świeżego imbiru
- 1 łyżeczka oleju chili (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Przygotowanie nadzienia:
- Na patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oleju sezamowego na średnim ogniu.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj krewetki i smaż przez 2-3 minuty, aż zmienią kolor na różowy.
- Dodaj kapustę chińską, startą marchewkę i kiełki fasoli mung. Smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj 2 łyżki sosu sojowego i 1 łyżkę sosu ostrygowego. Wymieszaj wszystko dokładnie i gotuj jeszcze przez minutę. Odstaw do ostygnięcia.
Zawijanie sajgonek:
- Przygotuj miskę z ciepłą wodą. Namocz arkusz papieru ryżowego w wodzie przez około 10-15 sekund, aż stanie się miękki.
- Wyjmij papier ryżowy z wody i połóż go na czystej powierzchni roboczej.
- Na środku papieru ryżowego umieść 1-2 łyżki nadzienia z krewetek i warzyw.
- Zawiń dolną część papieru ryżowego nad nadzieniem, następnie zawiń boki do środka i zroluj całość w górę, aby stworzyć szczelnie zamkniętą sajgonkę.
- Powtórz ten proces z pozostałymi arkuszami papieru ryżowego i nadzieniem.
Smażenie sajgonek:
- W głębokiej patelni lub woku rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu.
- Gdy olej osiągnie odpowiednią temperaturę (około 175°C), smaż sajgonki partiami, przez 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.
- Wyjmij sajgonki z oleju i odsącz nadmiar tłuszczu na papierowych ręcznikach.
Przygotowanie sosu do maczania:
- W małej misce wymieszaj 4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki octu ryżowego, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę posiekanego świeżego imbiru i 1 łyżeczkę oleju chili (jeśli używasz).
- Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
Serwowanie:
- Podawaj chrupiące sajgonki z krewetkami na talerzu, razem z przygotowanym sosem do maczania.
- Sajgonki najlepiej smakują na ciepło, tuż po usmażeniu.
Podsumowanie
Sajgonki z krewetkami według przepisu Volodymira Testardiego to proste, ale niezwykle smaczne danie, które z pewnością zachwyci Twoich gości. Chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku, z aromatycznym nadzieniem i pysznym sosem do maczania, stanowią idealną przekąskę na każdą okazję. Spróbuj tego przepisu i ciesz się smakiem Azji w swoim domu!