Ciasto cytrynowe

Oto szybki sposób na pyszne ciasto cytrynowe

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Liczba porcji: 1060 g ciasta

Kaloryczność kcal: 360 w 100 g ciasta
Dieta: wegetariańska

Składniki

Ciasto cytrynowe przepis

Forma do pieczenia: tortownica o średnicy 20-24 cm lub duża keksówka. Pieczenie: 170 stopni, środkowa półka z opcją pieczenia góra/dół lub 160 stopni z termo obiegiem. Czas pieczenia: około 50-60 minut
Jajka i jogurt muszą mieć temperaturę pokojową. Starannie wyszoruj  cytryny, a następnie sparz ją wrzątkiem. Wyciśnij z owoców cały sok. Następnie zetrzyj skórkę z cytryny, starając się wykorzystać jak najwięcej aromatycznej skórki. Połącz uzyskany sok ze startą skórką, aby w pełni wydobyć smak i aromat cytryny. Wbij do misy miksera cztery średniej wielkości jajka i dodaj mniej więcej 3/4 szklanki cukru (lub trochę mniej, jeśli wolisz mniej słodki smak). Ubij mikserem jajka z cukrem na wysokich obrotach przez kilka minut. Upewnij się, że cukier całkowicie rozpuścił się w jajkach. Pod koniec ubijania masa powinna być puszysta i mieć jasny kolor. Do miski z puchem jajecznym zacznij cienką strużką wlewać olej, który może być rzepakowy, ryżowy lub z pestek winogron. Kontynuuj ubijanie puchu jajecznego w trakcie wlewania oleju, utrzymując mikser na średnich obrotach. Następnie zmniejsz obroty miksera do niskich i dodaj pół szklanki jogurtu naturalnego oraz wcześniej przygotowany sok z cytryny i startą skórkę z cytryny. Po chwili mieszania wyłącz mikser. Masa powinna być gładka i jednolita. Do miski wsyp mieszankę sypkich składników, która zawiera dwie szklanki mąki pszennej, najlepiej typu tortowego, co daje około 320 gramów mąki (pamiętaj, aby nie napełniać szklanki do pełna i warto skorzystać z wagi kuchennej). Dodaj również cztery łyżki skrobi ziemniaczanej, co odpowiada nie więcej niż 70 gramom, oraz dwie łyżeczki proszku do pieczenia, nie czubate. Wszystkie składniki wymieszaj powoli, ale dokładnie, korzystając ze szpatułki z silikonową łopatką lub drewnianej łyżki.

Przygotuj formę do pieczenia ciasta cytrynowego o średnicy 20 cm i wysokich rantach, o pojemności minimum 2 litrów. Możesz również skorzystać z dowolnej innej formy o odpowiedniej pojemności.

Na dno formy wyłóż papier do pieczenia, aby ułatwić późniejsze wyjęcie ciasta. Następnie delikatnie wysmaruj dno i boki formy olejem roślinnym oraz obsyp je lekko bułką tartą, kaszą manną lub wiórkami kokosowymi. Ten krok zapobiegnie przywieraniu ciasta do formy i ułatwi jego wyjęcie po upieczeniu.

Umieść formę z ciastem cytrynowym na środkowej półce piekarnika, który wcześniej został nagrzałony do temperatury 170 stopni Celsjusza. Wybierz opcję pieczenia góra/dół. Piecz ciasto przez około 50-60 minut. Po upływie 45 minut sprawdź, czy ciasto jest już gotowe. Ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w ciasto drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, oznacza to, że ciasto cytrynowe jest już upieczone. W moim przypadku, ciasto było gotowe po 60 minutach pieczenia (korzystałem z małej, wysokiej formy).

Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Zalecam zabezpieczenie drzwi rękawicą kuchenną, aby utrzymać tylko niewielką szparkę. Po 10 minutach otwórz drzwi do połowy, a po chwili wyjmij ciasto z pieca. Ostrożnie wyjmij ciasto z formy i przełóż je na kratkę do przestudzenia.
Po przestudzeniu ciasto polej  lukrem. Polecam mój przepis na lukier cytrynowy. Dodatkowo oprósz je dwiema łyżkami wiórków kokosowych.